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油而不腻软而不沾---油塔子
发布时间:2016年03月25日 点击数: 来源: 旅游局
 

    油塔子形状似塔,色白油亮,面薄层次很细,香软油多而不腻。先用温水把面和好,加酵面揉成软面,发约一小时,再加碱水揉好稍饧。根据制作需要,揪成数块,外抹清油待用。取其中一块,擀薄拉开,抹上炼羊尾油,撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用旺火蒸半小时,即可启笼食用。是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。上好的口感和丰富的营养造就了这种美食的辉煌和受众,成为新疆美食这个百花园里一个常开艳丽的花朵。 油塔子是伊斯兰教民族待客的一种上乘主食,油塔子历史悠久,早在1400多年前的唐代就有了。当时,称为“油塌”。几百多年前传入新疆,吃的时候,用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子,送进口中柔软、酥香,老少皆宜,不仅能满足食欲而且营养肌肤,特别适合营养不良者食用。吃油塔子还配有一种好听的好喝的烫—合汁烫,这种烫叫暖胃合汁烫,选料考究,暖胃提神。当你在品尝油塔子的同时,再搭配上一碗合汁汤更妙。合汁烫的制作也很讲究,在羊肉汤里加入牛肉、羊肉、丸子、山蘑菇、黑木耳、粉条、豆腐、西红柿、辣椒,佐以调味料,出锅时撒些芫荽末。只要喝上一碗酸辣开胃的合汁汤,再吃上两个油塔子,通过内调外补之后,会令你精神抖擞,全身舒爽一整天。这样的美食真是一种绝妙的搭配,油塔子酥又香,合汁汤暖胃肠,就是神仙也难当其诱惑,更何况我们这些爱好精致生活的善男信女呢?合汁汤中的牛肉、羊肉开胃健力,补肾助阳。山蘑菇提神醒脑,降低胆固醇。黑木耳属黑五类食品,补益脾胃。粉条可补充淀粉。豆腐补钙,菜品增加纤维的摄入,葱、蒜、姜,杀菌散寒暖胃肠。  

 

 

 

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