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营养丰富的纳仁
发布时间:2016年03月24日 点击数: 来源: 旅游局
 

    纳仁是特具草原风味的食品,在哈萨克人家里又是待客的美味佳肴。纳仁,又称手抓肉。通常用现宰的连骨羊肉切成几大块,一般按腿、肋骨、胸叉等部位分块,加上燎洗干净的羊头煮成的。煮时先用大火,开后将浮沫撇尽,改用温火烹煮,并用勺子不断的扬扬,“扬汤止沸”,一般两个小时就熟了。汤内只放盐,起调味作用,保持鲜肉香味特点,出后,用原汁肉汤煮面片,捞出装盘,把肉块放在面条上,这就是纳仁,食时,根据各人的爱好再浇上点洋葱汁或蒜泥等佐料,其味美无比。肉端上桌后,一人主刀,将肉削成碎块和面搅拌后,用手抓食,故又称抓肉。纳仁是新疆牧区的一种佳肴,具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。制法:把羊宰杀后,去其五脏,把羊肉切成大块,一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后,用原汁肉汤煮面条或是面片,捞出盛盘,把面片放在盘底,块肉放在上面,肉用小刀切碎后同面拌在一起,并撒些辣面子、洋葱末等调味品,然后用手抓着吃,这就是手抓羊肉面。

 

 

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