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（2023年第157号）

近期，伊犁哈萨克自治州市场监督管理局在开展食品安全抽检监测任务时，检出涉及我市1家食品餐饮店，现将不合格食品核查处置情况通告如下：

伊宁市真馐美馔火锅店使用的自行消毒餐饮具

（一）抽检基本情况：在伊犁哈萨克自治州市场监督管理局组织的抽检工作中，承检机构在经营环节伊宁市真馐美馔火锅店使用的自行消毒餐饮具抽取的使用的盘餐饮具（加工日期：2023-05-30），经检验，大肠菌群项目的实测值检出，不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》标准指标不得检出”的要求，检验结论为不合格。

（二）违法违规行为依法处罚情况：经查明，2023年03月03日至案发止，伊宁市真馐美馔火锅店从事餐饮服务，自行对提供的餐饮具进行清洗消毒工作。2023年5月30日，伊犁哈萨克自治州市场监督管理局委托伊犁哈萨克自治州检验检测认证研究院对伊宁市真馐美馔火锅店自行消毒的盘等餐具进行食品安全监督抽检。2023年6月26号伊犁哈萨克自治州检验检测认证研究院出具NO:（2023）伊检测院SP字第1429号“经抽样检验，大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求,检验结论为不合格”的检验报告。期间伊宁市真馐美馔火锅店对检验报告未提出异议。伊宁市真馐美馔火锅店在从事餐饮服务期间，对餐具清洗人员培训不到位，对餐饮具清洗区未做到洁净保护，对餐饮具清洗消毒流程操作不规范。导致自行消毒的餐饮具为大肠菌群项目超标的不合格餐饮具，对消费者的健康造成极大威胁。根据伊宁市市场监督管理局行政处罚决定书（伊市市监处罚〔2023〕157号），伊宁市真馐美馔火锅店的上述行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项的规定，对伊宁倾尚膳餐饮店作出行政处罚：一、警告

（三）原因排查及企业整改情况：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求,期间对洗碗工没有培训到位，转运箱可能未离地放置导致污染，备用水池洗碗标识错误导致洗碗工对洗碗流程操作不规范，洗碗工对消毒池的消毒餐具消毒时间不够，餐具在消毒柜内消毒时间不够。可能造成使用的餐饮具不合格。保证对洗碗工培训到位，对转运箱及时做到消毒不让转运箱落地，及时把洗碗标识贴到位让洗碗工熟知操作流程，要求浸泡消毒时间达到三十分钟以上，消毒柜消毒时间达三十五分钟以上。确保使用的餐饮具符合食品安全标准。

（四）其他需要说明的情况：伊宁市市场监督管理局已于2023年7月18日，对伊宁市真馐美馔火锅店整改情况进行复查验收。

伊宁市市场监督管理局

2023年8月24日